Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Có thể không dùng bột nếp và dừa nạo cũng được.
Phần nhân: Đậu xanh không vỏ đãi sạch, ngâm nước khoảng 1 giờ cho nở. Cho đậu xanh vào nồi hoặc xửng hấp, hấp chín.
Cho đậu xanh ra tô, nghiền nhuyễn. Thêm 4 muỗng canh đường cát trắng, 2 muỗng cà phê dầu chiên, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh bột nếp, 50gr dừa nạo vào, trộn thật đều.
Vo nhân đậu xanh từng viên tròn, nhỏ, cho nhân đậu ra đĩa, để riêng.
Gấc bổ đôi, lấy hạt, bóp hạt gấc với nước cho ra màu đỏ, lọc lấy nước.
Lấy đúng 240ml nước gấc. Hòa tan nước gấc với 1 muỗng cà phê dầu chiên, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi. Cho bột năng, 4 muỗng canh đường cát trắng vào từ từ, khuấy tan.
Để hỗn hợp bột nghỉ 30 phút. Cho bột vào nồi, khuấy ở lửa nhỏ cho bột sệt lại tới khi bột dẻo và rất dính. Cho dừa nạo vào.
Quét 1 lớp dầu chiên nếu cần. Cho 1 muỗng bột vào khuôn. Cho viên nhân đậu xanh vào giữa. Cho tiếp 1 muỗng bột lên phủ kín nhân. Lưu ý bột rất dính vì thế bạn có thể dùng 2 muỗng để làm việc này, không nên dùng tay.
Cho các khuôn bánh vào nồi hấp đến khi bánh chín. Lau vung nồi để nước không rỏ xuống bánh.
Bánh phu thê gấc chín, để nguội, lấy ra khỏi khuôn. Rắc ít mè trắng rang thơm vào túi nilon, cho bánh vào, gói lại.
Bánh vỏ ngoài dẻo dai, nhân thơm, ăn ngon mà không ngấy. Mong các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
